2017年11月25日

解剖豬心...熟的

教到循環系統不免來示範切顆豬心給學生看,不過每次動刀都有一些困擾。整顆血淋淋的,操作起來有點不便,切完之後我也不方便煮了吃掉,就只能當廚餘處理。

最近就想啊,與其如此,不如我就先煮熟了來做示範觀察好了。於是就買了心臟,在前晚先電鍋一杯水蒸熟,或是用煮的煮十幾分鐘,隔天就帶了料理剪刀還有醬油膏去上課。

  • 料理剪刀可以剪得很霸氣,可以快速縱切橫切。
  • 剪下的都是食物,可以用牙齒舌頭感覺血管、瓣膜、心臟肌肉的韌性
  • 剪下的切面可以觀察冠狀動脈和靜脈的橫切面
  • 沒有廚餘問題,切完沾醬油膏都進消化系統了

(底下圖片這個有點沒熟,要再煮久一點才好)



底下我特別錄製一段影片,說明怎麼下刀可以切出好觀察又好吃的切面(一次享受多種口感)

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